国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳) 薛瑞刚

 

摘要：本文主要介绍了国内吸油烟机产品的发展历程、工作原理和产品分类，并对国内吸油烟机的发展现状作了简单分析，以及对未来吸油烟机的发展趋势作了简单预测。

关键词：吸油烟机 发展

一、引言

烹调油烟是食用油和食物在高温条件下，发生一系列变化而产生的。当食用油加热到170℃时开始出现少量油烟，随着温度的升高，油的分解速度加快，当温度达到250℃时会产生大量的烹调油烟。烹调油烟成分极为复杂，含各类污染物达200~300种之多，将菜油和豆油加热至270℃时，从其油烟中能检测到微量巴豆醛等致突变物质。油烟不但直接影响人们的居住生活，还损害人们的身体健康，污染城市环境。由于油烟是食物烹饪过程中挥发的油脂，属于有机质及其加热分解或裂解的产物，这种高浓度的油烟排放到空气中后，其中的短链醛、酮、酸、醇等有害气体进一步扩散，容易与其他尘埃混合形成可吸入颗粒物。随着空气侵入人体呼吸道进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，可以说油烟污染已经成为影响居民健康的隐形杀手。

在厨房中，减少油烟、净化空气最简单有效的方法就是安装一台吸油烟机。吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器，它安装在炉灶上方，能及时有效地将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。

二、吸油烟机的发展历程

我国的吸油烟机行业起步较晚，发展较快。80年代中期开始，一批生产吸油烟机的厂家才应运而生。经过30多年的发展，吸油烟机历经了几次结构升级，从最初的模仿工艺产品，到现在的各大厂家自主研发，加工生产，渠道销售，形成了一个完整的产业链，如今仍处在较为激烈的市场竟争中，在平稳度过全球经济危机后，吸油烟机市场仍然保持较快的发展速度。

如下表所示，我国吸油烟机从1984年的“超薄型”到今天的集成式，30多年来，吸油烟机经历了一个从简单的模仿国外产品到科技含量引导厨电潮流产品的攀升过程。

表1 吸油烟机的发展历程

类型	第一代 超薄型	侧吸中式 深罩型	直吸中式 柜罩型	欧式	侧吸式	集成灶
简图
生产时间	1984-1995年	1994年至今	1998年至今	2000年至今	2002年至今	2005年至今
优缺点	油烟混吸，重量轻、体积小、易悬挂，有压抑感，易碰头，滴油	油烟混吸，重量轻、体积小、易悬挂，有压抑感，易碰头，滴油	油烟油分离，吸油效果相对提高，但无法彻底清洗油网，麻烦并需更换	外形美观，油烟油分离，但无法彻底清洗油网，油网需要定期清洗更换	油烟分离，吸净率高，无压抑感，不滴油，油网需要定期清洗更换	油烟分离，但路径改变，清洗麻烦，节省空间，节能环保

三、吸油烟机的工作原理

吸油烟机接通电源后，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过涡轮的高速旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风道中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后通过固定的通路排出。

 

 

图1 吸油烟机的工作原理

四、吸油烟机的产品分类

吸油烟机按照样式可以分欧式、中式、侧吸式和集成灶四类。其中欧式为顶吸上排式;中式可分薄型及简型，简型中又分侧吸上排式深罩型及顶吸上排式柜罩型;侧吸式为下吸上排式;集成灶有深井环吸式和侧吸下排式两种。

按电机和风轮的数量可分为：双机和单机(即双筒和单筒)。

按净化空气的方式来分可分为两种，一种是脱油外排式，它将污染气体直接排到室外;另一种是吸附净化内循环式，它将吸进的污染气体经过滤后再排回室内。因我国的烹饪方式以炒菜为主，油烟较大，所以内循环式机不太适用，大多生产外排式。

按风机的机型来分，吸油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小;离心式风机风压大。现在市场上出售的吸油烟机主要以离心式为主。

按电机数量分，吸油烟机大多为单电机和双电机两种，目前已经有了三电机油烟机。

五、吸油烟机的发展现状

据中国产业调研网发布的2017-2021年全球及中国吸油烟机市场深度调查研究与发展前景分析报告显示，中国吸油烟机行业经过多年的发展，已经成为一个较成熟的产业。与其他家电产品相比，吸油烟机行业处于一个相对激烈的竞争环境里。随着对居民烹饪习惯和厨房环境的深入研究，随着消费者对生活品质提升的追求，吸油烟机在产品种类、技术含量、标准化等各方面都取得了一定的成就。中国吸油烟机行业已经逐渐迈入品牌与技术主导的新阶段。

评价吸油烟机性能的主要指标是噪声、气味降低度、油脂分离度和风量。目前，吸油烟机的大风量时代仍然在延续，市场上大风量的吸油烟机所占的比例越来越大。欧式吸油烟机和侧吸式吸油烟机是市场上的主流。集成灶将吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜、微晶灶、电磁炉等功能完美地融合为一体，具有独特的组合式和高效率的吸油烟效果，实现各项功能地最大化使用效率，全自动化地智能控制，大大地节省空间，受到了越来越多年轻消费者的认同。这三类产品配合家庭装修安装协调统一，赢得了消费者的青睐。

这些产品在外观上多采用高档不锈钢、钢化玻璃、喷涂颜色以及采用一些特殊的耐高温的合金材料，在吸油烟机材质制作和运用上，特别注重外在质感。

选用大功率低速电动机，多叶式离心风轮，提高吸力的同时降低噪声，通过大功率风机的离心作用，实现油气的部分分离，使整机能够满足消费者对其吸力、噪声和环保等功能的选择要求。

六、吸油烟机的发展趋势

(1)高效静吸。高效低噪运行已经成为吸油烟机发展的主流方向。目前市场上降低噪声的方法主要有两种，一种是采用大功率低速离心风机，降低转速，从而降低噪声;另一种是在易产生噪声的部位加装隔音挡板，减小噪声。除此之外，我们还应进一步开发新的降噪防振技术，全方位降低产品的噪声。

(2)良好的油气分离功能。设计新的油路，可将油烟分离和吸烟气设计为两个独立的系统，充分发挥前置离心盘的动态离心力。将油烟中的炭黑颗粒物和雾状油粒子分离出来。利用后置涡轮风机的抽吸功能将烟气排入室外，集旋流、离心分离油烟和涡轮抽气两种技术于一体，充分保证家用厨房吸油烟机的吸净率和净化率。

(3)更易清洁。 一方面可以在吸烟正方外表面设计采用涂层纳米不粘油材料，外观斜面结构设计结合空气动力学原理，使油烟气流产生后快速形成旋流，从吸风口进入离心脱油盘，进行油气分离，避免油污进入风机内，使机器内部保持清洁，免除整机拆洗的烦恼。另一方面可以采用水清洗，蒸汽清洗等方式自动对烟机内部油污进行清洗，还可以采用电加热的方式加热机芯外壳，先用高热来融化油污，再通过离心力和吸风来继续清除，清洁效果既好，还能高温杀菌。

(4)更加智能化。随着网络的快速发展，实现吸油烟机的智能化操作，WiFi预约，加入智能增压、红外线感应、光线感应、智能烟雾报警、距离感应等新功能，使吸油烟机的操作更加简单方便，更加智能化。

七、总结

随着吸油烟机技术的不断升级，消费需求已经从简单的功能需求发展到对外观、性能等诸多方面的需求，消费者更追求产品的整体完美，更新换代的需求成为市场的主流。吸油烟机产品经过30多年的不断发展，产品质量越来越好，功能越来越丰富。企业应当进一步洞察消费者的需求，加强产品创新，提升服务品质，使整个吸油烟机行业呈现更加良性健康的发展。

八、参考文献

[1] 《吸油烟机》 GB/T 17713-2011. 国家质量监督检验检疫总局. 2011.